Spaghetti con alici di Cetara, puntarelle e pesto di pistacchi
Ingredienti
PER 4 PERSONE
Preparazione
- Fai sciogliere a fuoco lento le alici in un tegame con due cucchiai di olio EVO
- Aggiungi le puntarelle tagliate per il lungo. Fai cuocere a fuoco lento per 4 minuti circa. Le puntarelle devono rimanere leggermente croccanti
- Aggiungi il pesto di pistacchi e cuoci ancora per un minuto
- Nel frattempo avrai fatto bollire l’acqua e cotto gli spaghetti.
- Scola gli spaghetti e versali nel tegame con il condimento
- Amalgama il tutto e impiatta aggiungendo un filo di olio EVO, spolverando con pepe e decorando con puntarelle e alici
Ricetta realizzata in collaborazione con il ristorante Cavoli a Merenda, di Corso Magenta 66 a Milano
