Spaghetti con alici di Cetara, puntarelle e pesto di pistacchi

Preparazione

    • Fai sciogliere a fuoco lento le alici in un tegame con due cucchiai di olio EVO
    • Aggiungi le puntarelle tagliate per il lungo. Fai cuocere a fuoco lento per 4 minuti circa. Le puntarelle devono rimanere leggermente croccanti
    • Aggiungi il pesto di pistacchi e cuoci ancora per un minuto
    • Nel frattempo avrai fatto bollire l’acqua e cotto gli spaghetti.
    • Scola gli spaghetti e versali nel tegame con il condimento
    • Amalgama il tutto e impiatta aggiungendo un filo di olio EVO, spolverando con pepe e decorando con puntarelle e alici

    Ricetta realizzata in collaborazione con il ristorante Cavoli a Merenda, di Corso Magenta 66 a Milano

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