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Crema di Lenticchie di Ustica e passata di pomodoro

Ingredienti

PER 4 PERSONE

Preparazione

    • In un tegame, versare un filo d’olio e far rosolare l’aglio
    • Togliere l’aglio e versare la cipolla rossa tagliata finemente e la passata di pomodoro
    • Ridurre la passata a fuoco lento continuando a mescolare
    • Aggiungere l’acqua, la foglia di alloro, la noce moscata, salare e portare a ebollizione
    • Versare le lenticchie e far cuocere fino a cottura ultimata, aggiungendo acqua quando necessario
    • Una volta raggiunta una consistenza né troppo brodosa, né troppo densa, togliere dal fuoco e passare nel frullatore
    • Mettere la crema di nuovo nel tegame e aggiustare di sale e di densità aggiungendo acqua
    • Impiattare e spolverare a piacere con peperoncino frantumato
crema di lenticchie pomodoro
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