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Risotto con crema di parmigiano e Foie Gras

Difficoltà: MEDIA

risotto parmigiano foie gras

Ingredienti per 2 persone

Preparazione

  • In un tegame metti un filo di olio EVO e fai soffriggere un quarto di cipolla gialla tagliata fine
  • Metti nel tegame il riso e fai tostare leggermente alzando la fiamma
  • Fai sfumare il vino bianco e inizia la cottura dei riso aggiungendo il brodo vegetale
  • In un tegame piccolo metti la panna e il Parmigiano Reggiano e fai andare a fuoco lento fino a quando si crea una crema
  • Una volta cotto, fai mantecare il riso con un po’ di crema di parmigiano
  • Per l’impiattamento metti in fondo al piatto il foie gras, aggiungi il risotto, aggiungi sopra al risotto la crema di parmigiano e disponi due o tre pezzettini di foie gras