Fregola con zucchine fritte e bottarga di muggine
Difficoltà: MEDIA
Ingredienti per 2 persone
Preparazione
- Fai soffriggere lo scalogno tagliato finemente in un tegame con un filo di olio EVO
- Aggiungi le zucchine tagliate a rondelle e falle friggere a fuoco medio
- A fine cottura aggiungi i pomodori pachino tagliati in piccoli pezzi e fai saltare per qualche secondo
- Nel frattempo avrai preparato un brodo vegetale dove far cuocere la Fregola sarda
- Aggiungi man mano il brodo e porta a cottura la Fregola
- A circa un minuto dalla cottura, metti le zucchine e i pomodorini nel tegame della Fregola e fai risottare il tutto
- Prepara un coppapasta sul piatto da portata e versa al suo interno la Fregola con le zucchine e i pomodorini
- Dai una bella spolverata con la bottarga di tonno rosso, aggiungi un filo di olio EVO e servi in tavola
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Bottarga di muggine
La bottarga di muggine è uno dei pochi condimenti di mare in grado di dare un sapore estremamente intenso ai tuoi piatti. Questo prodotto si ricava da un processo lungo e faticoso che vede dapprima l'essiccazione delle uova di muggine (il comune cefalo) e successivamente la salatura e la pressatura. Dopo questa particolare lavorazione, la bottarga di muggine viene lasciata stagionare per 90 giorni, una fase che conferisce al prodotto il suo caratteristico colore oro-ambrato e il sapore intenso
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