Risotto alla rapa rossa, burrata e pistacchio tritato

Difficoltà: MEDIA

Risotto alla rapa rossa, burrata e pistacchio tritato

Ingredienti per 2 persone

Preparazione

  • Prepara il brodo vegetale con la cipolla, il sedano e la carota
  • Fai bollire e, una volta cotta, pela la rapa rossa
  • Trita finemente la cipolla rossa e falla soffriggere con un filo di Olio EVO
  • Aggiungi il riso carnaroli e fai tostare per un minuto girando continuamente
  • Aggiungi il vino bianco e fai sfumare
  • Cuoci il risotto aggiungendo il brodo vegetale
  • A 2 minuti dalla cottura aggiungi la rapa rossa sminuzzandola con uno schiacciapatate
  • Porta a termine la cottura del riso e fai mantecare con il parmigiano reggiano e un filo d’olio EVO
  • Impiatta, aggiungi la burrata precedentemente schiacciata e spolvera il pistacchio tritato

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