Risotto alla zucca con burrata
Difficoltà: BASSA
Ingredienti per 2 persone
Preparazione
- Prepara il brodo vegetale con la cipolla, il sedano e la carota
- Pulisci, taglia a pezzetti la zucca e portala a cottura in acqua salata
- Scola la zucca e passala in un frullatore, creando una crema densa. Tienila da parte
- Trita finemente la cipolla rossa e falla soffriggere con un filo di Olio EVO
- Aggiungi il riso carnaroli e fai tostare per un minuto girando continuamente
- Aggiungi il vino bianco e fai sfumare
- Cuoci il risotto aggiungendo il brodo vegetale
- A 2 minuti dalla cottura aggiungi la crema di zucca
- Porta a termine la cottura del riso e fai mantecare con il parmigiano reggiano e un filo d’olio EVO
- Impiatta, aggiungi la burrata precedentemente schiacciata
